不管是酒店廚房、還是食堂廚房和機關單位廚房以及中小型的中餐館，如果主要菜係是川菜和湘菜係等，廚房都麵臨如何解決大量油煙的問題。如果廚房的油煙處理不當，不但會影響顧客對餐廳的評價，還會影響周圍的環境，因此，如何設計和布置廚房抽排係統顯得尤為重要。現在網上真人龍虎就講解如何設計廚房抽排係統。

　　設置抽排係統應該注意一下幾點：

　　1. 在同一區域，爐灶的布置在不影響操作流程的情況下，應盡可能將油煙排放量多的設備放在排風有利位置。

　　2. 廚房排風係統劃分原則 係統設計和劃分要與自身的投資方向、投資預算、能源效率、能源消耗、運行費用、生產流程等結合起來，才能確定適合、科學、合理的方案

　　3. 風量的確定和風速設計原則 廚房的排風量由兩部分組成：局部排風量和全麵排風量。局部排風量應根據選用的灶具等設備種類、數量以及抽排煙罩的型式等加以確定，即根據爐灶等設備的平麵布置圖，煙罩種類，抽油煙離心風機的除油煙方式及設備產生風機性能的強度等因素進行確定。

　　4. 風機和淨化器的選型和安裝位置確定原則 廚房的抽油煙離心油煙機一般應選用廚房專用低噪音風機，如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。

　　5.廚房室內的管路布置原則 要遵循“簡短”原則，少用彎頭，特別是大角度彎頭

　　6.風機和淨化器的選型和安裝位置確定原則 廚房的抽油煙離心油煙機一般應選用廚房專用低噪音風機，如管道較長或彎頭較多時宜采用離心風機。

　　7.降噪、減震、防火、安全原則 應符合相關的防火安全和控製標準。

　　8.空調設備原則 空調管路係統設計要盡可能采用節能措施，管路係統選用的管材、配件要符合有關的規範要求，注意便於維修管理及操作方便。

　　以上都是設計廚房抽排係統的一般原則，在具體的抽排係統的設計中要根據廚房的具體情況而定。而在選擇設計抽排係統公司時，應該選擇有實力的、有自己安裝隊的公司，這樣的公司才能做好售後服務。